EL 9 DE JULIO TAMBIÉN PODEMOS CELEBRAR CON UN LOCRO MÁS SALUDABLE
Cada 9 de julio millones de argentinos nos reunimos alrededor de una mesa para compartir una de las recetas más emblemáticas de nuestra historia: el locro. Y eso me parece maravilloso. Porque la alimentación no es solamente nutrientes. También es cultura, identidad, tradiciones y momentos compartidos con las personas que queremos. Sin embargo, muchas veces asociamos los platos tradicionales con excesos inevitables: grandes cantidades de grasas, embutidos, productos ultraprocesados y porciones desmedidas. La buena noticia es que no tiene por qué ser así. Podemos conservar la esencia de nuestras recetas patrias incorporando más vegetales, utilizando ingredientes de mejor calidad, reduciendo el exceso de grasas y priorizando alimentos reales. No se trata de "prohibir" el locro ni de transformar una receta histórica en algo irreconocible. Se trata de encontrar un equilibrio que nos permita disfrutar de nuestras tradiciones mientras cuidamos nuestra salud. Creo que uno de los gran...
