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Febrero ya está acá. En Argentina eso significa vuelta a la rutina: empiezan las clases, muchos regresan a la oficina y dejamos atrás el modo vacaciones. Y con ese cambio aparece siempre la misma pregunta: ¿qué llevo para merendar, desayunar o comer algo dulce sin caer en ultraprocesados? Hoy te propongo una opción totalmente diferente, práctica y nutritiva: trufas con avena fermentada, ideales para llevar al cole, a la oficina o disfrutar como postre saludable a la noche. POR QUÉ FERMENTAR LA AVENA La avena es un alimento muy interesante, pero cuando no está fermentada puede resultar pesada para algunas personas. Al fermentar la avena: • Se reducen los antinutrientes, como el ácido fítico • Mejora la digestión y absorción de minerales • Se vuelve más liviana y amable para el intestino • Se potencia su perfil nutricional • Aporta microorganismos beneficiosos si usamos un fermento vivo, como la kombucha Fermentar no es complicar la receta, es hacerla más inteligente....