🌿 LAS ESPECIAS: EL GRAN TESORO OLVIDADO DE NUESTRA COCINA
Cuando pensamos en alimentación saludable solemos hablar de proteínas, vitaminas, minerales, grasas saludables o fibra. Sin embargo, existe un grupo de ingredientes que muchas veces pasan desapercibidos y que poseen una enorme concentración de compuestos bioactivos: las especias y los condimentos. La buena noticia es que no estamos hablando de productos caros o difíciles de conseguir. Muchas de las especias más estudiadas por la ciencia ya están presentes en la cocina de millones de personas. Cúrcuma, pimienta negra, romero, orégano, ajo, cebolla y muchas otras hierbas aromáticas no solo aportan sabor. También contienen compuestos naturales que han despertado el interés de investigadores de todo el mundo. ¿POR QUÉ LAS ESPECIAS SON TAN IMPORTANTES? Las especias contienen cientos de compuestos bioactivos que las plantas producen para protegerse del ambiente. Muchos de estos compuestos presentan actividad antioxidante y forman parte de una alimentación rica en fitonutrientes. Diversos est...
