:: Ñoquis de espinaca

INGREDIENTES

Espinacas: 250 grs

Harina integral: 300 grs

Huevos orgánicos: 2

Tofu duro orgánico:  400 grs

Levadura de cerveza nutricional: 3 cdas

Pimienta y sal marina: C/N

Harina integral extra: C/N

PROCEDIMIENTO

En una sartén sin nada, cociná por unos segundos las espinacas. Escurrilas bien y dejá que se enfríen. Procesalas hasta lograr un puré.

Desgraná el tofu.

En un bol grande poné la harina e incorporá en el centro el puré de espinacas, los huevos batidos, el tofu, la levadura, una pizca de pimienta y otra de sal.

Unificá todos los ingredientes con las manos hasta lograr una masa.

Armá rollitos de masa y sellá con la harina extra. Cortá cuadraditos de 1 cm x 1 cm y reservalos. Repetí esta tarea hasta terminar la masa.

Cociná los ñoquis en una cacerola con abundante agua y un poco de sal. Cuando suban a la superficie, ya están.

Estos ñoquis son ideales para acompañar con un pesto, salsa de tomate, o tu propia salsa. En mi web o en mi primer libro “Con probar no perdés nada” tenés más recetas de salsas.

Consejo gauchito:

Si querés que te queden bien verdes, le podés agregar una cucharadita de spirulina granulada a la masa.