KIMCHI CONSCIENTE

INGREDIENTES

Repollo blanco mediano: 3/4

Sal marina o de roca: 1 cda.

Agua sin cloro: 50 cc.

Salsa de soja de fermentación natural: 50 cc.

Remolacha: 1

Rabanitos: 5

Coliflor: 1/2

Zanahoria: 1

Pimentón: 2 ctas.

Ají molido: 2 ctas.

Pimienta de cayena: 1 pizca

PROCEDIMIENTO

Separar una hoja de repollo y cortarlo en una fina juliana. Luego ponerlo en un bol con el agua, la sal y la salsa de soja. Masajear unos segundos.

Cortar groseramente el resto de los vegetales. Ponerlos en el bol del repollo y agregar el resto de los ingredientes. Mezclar y llevar la preparación a un frasco.

Cubrir con la hoja del repollo y agregar un frasco lleno de agua para hacer una prensa.

Dejar fermentar durante 2 a 3 días fuera de la heladera. Luego dejar reposar el frasco dentro de la heladera hasta cumplir los 7días.

Receta extraída del curso Online / On demand: "FERMENTADOS Y GERMINADOS".

Más información: http://www.pablomartinchef.com/detalles_cursos.php?i=963