ALIMENTOS PREBIÓTICOS Y CONSERVAS CASERAS: SALUD INTESTINAL EN UN FRASCO

Consumir alimentos prebióticos es una de las decisiones más inteligentes que podemos tomar para mejorar nuestra salud digestiva y general. Los prebióticos son el alimento de nuestra microbiota, esas bacterias buenas que viven en el intestino y que influyen en la digestión, el sistema inmune, el estado de ánimo y hasta la energía diaria.

Verduras como el zapallito, el morrón, la cebolla, el ajo o el repollo contienen fibras y compuestos naturales que alimentan a esa microbiota, y una de las mejores maneras de aprovecharlos es a través de conservas bien hechas, simples, seguras y llenas de sabor.

POR QUÉ HACER CONSERVAS EN CASA

Las conservas caseras nos permiten:

• Aprovechar verduras de estación

• Reducir desperdicios

• Tener alimentos listos para sumar a cualquier comida

• Potenciar sabores y texturas

• Cuidar la salud intestinal

Y si además las hacemos con criterio nutricional, se transforman en verdaderos alimentos funcionales.

EL ROL CLAVE DE LA VITAMINA C

En esta receta utilizo vitamina C, y no es casualidad. La vitamina C cumple varias funciones fundamentales:

• Es un potente antioxidante

• Protege a los vegetales del deterioro oxidativo

• Ayuda a conservar color, textura y frescura

• Aporta beneficios al sistema inmune

• Colabora en la absorción de hierro vegetal

Además, combinada con vegetales ricos en fibra, potencia el efecto prebiótico de la preparación. Por eso la incorporo en esta conserva, usando vitamina C del Kit Vivir, que me asegura calidad y estabilidad.

ESCABECHE DE ZAPALLITO Y MORRÓN ROJO ANTIOXIDANTE

INGREDIENTES

• 4 zapallitos

• 1 morrón rojo

• 3 tazas de agua

• 3 tazas de vinagre

• ½ taza de aceite neutro

• 2 cucharaditas de vitamina C (Kit Vivir)

• 1 cucharadita de ají molido

PROCEDIMIENTO

1. Colocá el agua y el vinagre en una cacerola y llevá al punto de ebullición.

2. Mientras tanto, cortá los zapallitos y el morrón en trozos parejos.

3. Cociná los vegetales en el líquido hirviendo solo 30 segundos.

4. Retiralos y enfriá inmediatamente para cortar la cocción.

5. En un frasco previamente esterilizado colocá los vegetales.

6. Agregá un poco más de vinagre, el aceite, la vitamina C y el ají molido.

7. Mezclá suavemente, cerrá el frasco y llevá a la heladera.

8. Dejá reposar una semana antes de consumir.

Y listo. La magia ya sucedió ✨

Un escabeche de zapallito antioxidante, fresco y lleno de vida para toda la familia.

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