Tarta de hongos, puerro y cebolla

INGREDIENTES (Para una tarta grande)

Para la masa:

Harina integral: 400 gramos

Aceite: 100 cc

Jugo de limón (opcional): 1 cucharada

Agua: 200 cc

Sal marina: 1 cucharada

Para el relleno:

Puerro: 300 gramos

Cebolla: 600

Champiñón u hongos frescos: 500 gramos

Semillas de girasol: 4 cucharadas

Tomillo: 1 puñado

Perejil:                 1 puñado

Fécula de maíz o harina de garbanzo: 1 cucharada

Agua fría: 1/4 taza

Avena instantánea: 2 cdas

Pimienta, sal marina y aceite de oliva: Cantidad necesaria

PROCEDIMIENTO

Para la masa:

Colocar en un bol todos los ingredientes y amasar hasta obtener una masa homogénea. Dejar reposar unos minutos.

Estirar la masa (2 milímetros de espesor) con un poco de harina extra y llevarla a un molde para tarta. Agregarle un poco de avena para que luego no absorba el líquido del relleno.

Para el relleno:

Cortar todo el puerro al bies, la cebolla en juliana y los hongos en cuartos.

Tostar las semillas y molerlas.

Mezclar la fécula o harina de garbanzo con el agua fría.

Picar el perejil y el tomillo.

En una cacerola sellar por todos los lados los hongos con un poquito de aceite o agua, pimienta y sal. Retirarlos. Poner un poco de aceite o agua y cocinar a fuego fuerte el puerro y la cebolla por 5 minutos revolviendo para evitar que se queme. Agregar el tomillo, los hongos y rectificar sabores. Luego incorporar la taza con la fécula o harina de garbanzo y revolver hasta que espese. Apagar el fuego y añadir las semillas y el perejil.

Prender el horno.

Cuando el relleno este tibio ponerlo en la tartera, cerrar la tarta con el excedente de masa (bordes) y cocinarla por 15 minutos o hasta que la masa esté hecha.

Receta extraída del coleccionable “cocina Consciente”. Fascículo N° 1. Editorial: UserLife