Pan dulce integral

INGREDIENTES (1 pan grande)

Harina integral: 500 grs

Azúcar integral: 150 grs

Extracto de vainilla: 3 ctas

Levadura de cerveza: 35 gramos

Azúcar integral o extracto de malta: 1 cucharadita

Aceite de oliva: 80 cc

Jugo de naranja: 200 cc

Mix de frutos secos: 100 grs

Sal marina: 1 cta

PROCEDIMIENTO

Hacer primero el fermento: En un bowl chiquito poner la levadura, 2 cucharadas de harina, una de azúcar y 30 cc de agua. Mezclar bien y dejar que fermente, o sea que comience a crecer (te darás cuenta porque no sólo crece sino también comenzará a tener burbujas).

Mientras tanto en un bol grande poner la harina, dejando un poco para después amasar (50 gramos), la sal, el azúcar, el extracto de vainilla, los frutos secos y el aceite de oliva. Mezclá bien, agregar el fermento y seguí mezclando. Inmediatamente agregarle jugo de naranja y amasar bien (hasta que la masa quede totalmente lisa y elástica).

Formá un bollo agregándole un poco de harina para que no se pegue, Luego humedecer la parte de arriba de la masa con unas gotas de agua y pasarle la mano para emparejar. Dejar que leven hasta que dupliquen su volumen (de 3 a 4 horas).

Cocinar el pan dulce en la cacerola VIBRA con el recipiente para pan durante una hora (o hasta que esté) o en un horno moderado durante 40 minutos aproximadamente.

 Pablito Martín. Chef – Periodista. 

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