¿CÓMO HACER LOCRO EXPRESS BASADO EN PLANTAS?

¿CÓMO HACER LOCRO EXPRESS BASADO EN PLANTAS?

El locro es un guiso tradicional de América del Sur, especialmente popular en países como Argentina, Bolivia, Ecuador y Perú. Su origen se remonta a tiempos precolombinos, cuando las comunidades indígenas de los Andes preparaban este plato con ingredientes locales.

Etimología y Significado

La palabra "locro" proviene del quechua "ruqru" o "luqru", que se refiere a una especie de sopa espesa. Tradicionalmente, el locro se preparaba con maíz, papa, zapallo y diversas carnes, dependiendo de la región.

Evolución del Plato

Con la llegada de los colonizadores españoles, el locro comenzó a incorporar otros ingredientes como el chorizo, el mondongo y los huesos de cerdo. Sin embargo, su esencia como guiso nutritivo y reconfortante ha permanecido constante a lo largo de los siglos.

Significado Cultural

En Argentina, el locro se ha convertido en un símbolo de la cocina criolla y es comúnmente consumido durante las festividades patrias, como el 25 de mayo y el 9 de julio, celebrando la independencia y la identidad nacional.

El locro es un plato con profundas raíces indígenas que ha evolucionado a través de los siglos para convertirse en un ícono de la gastronomía sudamericana, adaptándose a los ingredientes y gustos de cada región.

Por eso hoy les voy a mostrar cómo hago mi “locro express basado en plantas”, una receta que diseñé allá por 2007 para mi primer libro de cocina “Con probar no perdés nada”. Pero, esta versión es aún mejor, más fácil y rica, para que todos puedan hacer este 25 de mayo el mejor locro basado en plantas: saludable, delicioso, fácil y económico.

INGREDIENTES

✅ Poroto alubia cocidos: 200 grs

✅ Maíz blanco cocido: 200 grs

✅ Cebollas: 2

✅ Apio: 2 ramas

✅ Batata: 1

✅ Zapallo criollo: 1 mediano

✅ Pimentón ahumado: 2 cdas.

✅ Curry amarillo: 2 cdas.

✅ Comino: 1 cdita.

✅ Perejil picado: 1 puñado

✅ Hongos girgolas: 200 grs

✅ Pimienta, sal marina y aceite de coco, C/N

Ahora les pregunto:

¿Alguna vez hicieron un locro basado en plantas? ¿Son de esas personas que extrañan los productos de origen animal en este tipo de platos? ¿Con qué acompañarían este locro? ¡Déjenme sus respuestas en los comentarios!

¡Espero que disfruten de esta receta tanto como yo!

PABLO MARTIN CHEF

@pablomartinchef

www.pablomartinchef.com.ar

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