LA DIETA CETOGÉNICA VEGETARIANA
LA DIETA CETOGÉNICA VEGETARIANA
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La dieta cetogénica vegetariana es una variante de la dieta
cetogénica que se basa en la restricción de carbohidratos y el aumento del
consumo de grasas saludables y proteínas vegetales. En esta dieta, se incluyen alimentos como aguacate, frutos
secos y semillas, aceite de coco, aceitunas, aceite de oliva, tofu, tempeh,
queso y huevos.
Algunos alimentos que se
excluyen de la dieta cetogénica vegetariana son los cereales y productos derivados, frutas con alto contenido de
azúcar, legumbres y tubérculos con alto contenido de carbohidratos, y alimentos
procesados ricos en carbohidratos.
Cereales: Arroz,
trigo, cebada, avena, quinoa, bulgur.
Frutas con alto
contenido de azúcar: Plátanos, mangos, uvas, higos, cerezas, melón.
Legumbres:
Lentejas, garbanzos, frijoles, guisantes.
Tubérculos con alto
contenido de carbohidratos: Patatas, batatas, boniatos, zanahorias.
Para llevar a cabo correctamente una dieta cetogénica
vegetariana, es importante planificar las comidas para asegurar un adecuado
aporte de nutrientes, especialmente proteínas, grasas saludables, vitaminas y
minerales. Se recomienda consumir una variedad de alimentos vegetales ricos en
nutrientes y limitar los carbohidratos a fuentes fibrosas y bajos en azúcares.
Entre los riesgos
de la dieta cetogénica vegetariana se encuentran la deficiencia de ciertos
nutrientes como la vitamina B12, el
hierro y el calcio, especialmente si no se planifica adecuadamente la
ingesta de alimentos. Además, algunas personas pueden experimentar efectos
secundarios como la cetosis, que puede causar fatiga, náuseas y mal aliento.
La dieta cetogénica vegetariana puede ser una opción para
aquellos que desean seguir un estilo de vida bajo en carbohidratos y basado en
plantas. Sin embargo, es importante consultar a un profesional de la salud antes
de iniciar cualquier dieta restrictiva para asegurarse de que sea adecuada para
las necesidades individuales y se realice de manera segura y saludable.
PABLO MARTIN CHEF
@pablomartinchef
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