Budín integral de coco y banana

INGREDIENTES (1 grande)
400 grs de harina integral
200 grs de azúcar integral
3 ctas de polvo hornear
½ cta de bicarbonato de sodio
1 pizca de sal marina
50 grs de coco rallado
2 ctas de extracto de vainilla
200 cc de agua o leche vegetal
150 cc de aceite de girasol o coco
3 cdas de harina de lino
3 bananas bien maduras
50 g de nueces de pecan





PROCEDIMIENTO
Picar las nueces de pecán.
Pisar las bananas dentro de un bol, luego agregar el aceite, el azúcar integral, el extracto de vainilla, la harina de lino y el agua o leche vegetal y batir durante 2 minutos.
En otro bol, mezclar la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, las nueces de pecan, la sal marina y el coco. Luego incorporar la mezcla anterior y revolver para unir.

Colocar la preparación en un molde para budín previamente enharinado  y cocinar en un horno moderado durante 45 minutos o hasta que esté.

Pablo Martin

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