Una semana patria diferente.

:: Buenas y salsas gente linda. En esta semana tan especial para todos, les propongo recetas gauchitas para disfrutar con su familia. Porque creo que no es necesario hacer guisos que chorreen grasa o cocciones muy pesadas. Por eso es que hoy me decidí a mostrarles algunas comidas típicas nuestras con un toque más natural pero sin dejar de lado el sabor.

:: Damas y caballeros, con ustedes las mejores preparaciones patrias ricas, gustosas, sanas y sobre todo fáciles de preparar.

:: Gracias por seguir eligiendo alimentarse con el corazón y no tanto con los ojos. Por cualquier pregunta no duden en escribirme:  www.pablitomartin.com.ar o en mi facebook. Hasta la próxima.

:: Pablito Martín Chef - Periodista

:: Carbonada de zapallo:

INGREDIENTES

Cebolla: 2

Pimiento rojo: 1

Tomates: 4 medianos

Choclos: 3

Diente de ajo: 2

Batatas: 3

Zapallo: 1 grande

Arroz integral: 1 taza

Caldo de verdura: 1 litro

Duraznos frescos: 3

Pimienta y sal: Cantidad necesaria

Pimentón picante: 1 cdita

Aceite de oliva: 4 cdas

PROCEDIMIENTO

Picá la cebolla y el pimiento rojo. Cortá en cuadraditos los tomates y la batata, al choclo cortalo en rodajas y a los duraznos en gajos chicos. Ahuecá la calabaza y lo que saques cortalo en cuadraditos.

Pelá los dientes de ajo.

En una cacerola grande o cazuela de barro dorá la cebolla, el pimiento y los ajos con un poco de aceite y una pizca de pimienta y sal. Luego agregá la batata, el arroz, el tomate y los condimentos. Cociná durante un minuto e incorporá el caldo de verdura.

Tapá la cacerola y cociná a fuego mínimo durante 25 minutos.

Agregá el choclo, sazoná y cociná durante tres minutos más.

Por último poné los duraznos, apagá el fuego y dejá reposar 10 minutos.

Poné la preparación en la calabaza ahuecada y serví bien caliente.

Opción gauchita: Utilizá hierbas frescas para mejorar el sabor y el condimento que más te guste.

:: Pablito Martín. Chef – Periodista.

:: Humita en chala

INGREDIENTES

Choclo: 400 g

Cebolla de verdeo: 100 g

Cebolla: 1 mediana

Pimiento rojo: 1 mediano

Puré de calabaza: 150 g

Levadura de cerveza en copos: 4 cucharadas

Hierbas frescas: c/n

Caldo: 1 litro

Pimienta y sal: Cantidad necesaria

Pimentón picante: 1 cdita

Aceite de oliva: 4 cdas

PROCEDIMIENTO

Picá la cebolla y el pimiento.

Separá las hojas de chala y blanquealas en agua hirviendo.

Rallá el choclo y conservá los marlos (centro del choclo, con cantidad de sabor y almidón).

Salteá la cebolla y el pimiento con un chorrito de aceite y una pizca de pimienta y sal. Luego agregá el choclo y cociná unos minutos. Ligá con el puré de calabaza e incorporá la levadura de cerveza. Rectificá el sabor.

Colocá el relleno en las hojas de chala, envolvelas y atalas con hilo.

Calentá el caldo en una olla, acomodá los marlos y cociná al vapor las chalas.

:: Pablito Martín. Chef – Periodista.

:: Empanadas de humita

INGREDIENTES

Cebolla: 1

Pimiento rojo: 1

Tomates peritas: 2

Choclos desgranados: 2

Huevo: 1

Pimienta y sal: Cantidad necesaria

Pimentón picante: 1 cdita

Discos integrales para empanada: 12

PROCEDIMIENTO

Picá la cebolla y el pimiento rojo y cocinalos en una cacerola con unas cucharadas de agua y una pizca de pimienta y sal hasta que estén algo tiernos. Agregale los tomates, el choclo y continuá la cocción hasta espesar. Condimentá a gusto y dejá enfriar.

Distribuí el relleno sobre los discos de masa, pintá el borde con el huevo batido o agua, cerrá formando las empanadas y hacé un repulgue firme.

Pintá las empanadas con huevo, distribuílas sobre una fuente y llevalas a un horno caliente hasta que se doren (15 minutos).

:: Pablito Martín. Chef – Periodista.

:: Mazamorra

INGREDIENTES

Maíz blanco pisado: ½ kilo

Leche de soja: 1 litro

Agua: 2 litros

Azúcar integral: 200 gramos (si te gusta más dulce, agregale más)

Esencia de vainilla y canela: a gusto

PROCEDIMIENTO

Primero tenés que poner en remojo el maíz la noche anterior a preparar la mazamorra.

Al otro día, poné a hervir el maíz con el agua que estaba en remojo, hasta que se ablande. Cuando esté, colalo y dejalo enfriar.

Mientras tanto, por otro lado herví la leche con el azúcar, la esencia de vainilla y la canela. Agregale el maíz, cocinalo durante 15 minutos y retiralo.

Dejá que se enfríe y luego servilo.

:: Pablito Martín. Chef – Periodista.