Clásico budín integral

SÁNDWICH DE VEGETALES ASADOS & BERENJENAS AL ESCABECHE

INGREDIENTES
500 g de vegetales (zapallitos, cebolla, zanahoria, pimientos, etc.)
200 g de berenjenas al escabeche (ver receta en mis redes)
2 tomates
1 puñado de hojas verdes
Aderezo consciente, C/N
Un puñado de especias
1 cdita. de pimentón ahumado
1 cdita. de curry ahumado
Sal marina, pimienta y aceite de oliva, C/N

PROCEDIMIENTO
Colocar en una placa para horno, previamente aceitada, las verduras cortadas finamente. Agregar las especies, los condimentos, mezclar un poco y llevar a un horno fuerte durante 5 minutos.
Calentar los panes y armar los sándwiches.
¿Qué más?
Eso te lo dejo a tu criterio. Andá variando los aderezos, las verduras y el pan.
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