PAN BAGUETTE 100% INTEGRAL: POR QUÉ ELEGIR HARINAS MÁS NATURALES

Cada vez más personas eligen una alimentación basada en productos integrales, y no es casualidad. Incorporar harinas integrales en nuestra cocina diaria es una forma simple y efectiva de mejorar la digestión, aumentar la energía y cuidar nuestra salud a largo plazo.

La harina de trigo integral se obtiene al moler el grano completo —es decir, conserva el salvado, el germen y el endospermo—, lo que la convierte en una harina más rica en fibra, vitaminas del grupo B, minerales y ácidos grasos esenciales. Esto genera una digestión más lenta y sostenida, ayudando a mantener estables los niveles de azúcar en sangre y prolongando la sensación de saciedad.

En cambio, la harina blanca o refinada se obtiene tras eliminar el salvado y el germen del trigo. Es una harina más liviana y con una textura más fina, ideal para algunas preparaciones, pero al quitarle esas partes también pierde gran parte de sus nutrientes naturales. Por eso, siempre que puedas, optá por la versión integral, que te aporta lo que el cuerpo realmente necesita para funcionar bien.

Y para demostrar que lo integral puede ser delicioso, hoy te enseño a hacer un pan baguette 100% integral, con una textura crocante por fuera y suave por dentro.

Ingredientes:

• 340 g de agua

• 3 g de levadura seca

• 400 g de harina integral con semillas

• 5 g de sal marina

• 30 cc de aceite

Yo utilizo la harina integral de Alimentos Chacabuco, una marca argentina que se destaca por su calidad, sabor y compromiso con la alimentación consciente. Si querés conocer más sobre sus productos, podés visitar su web: https://alimentoschacabuco.com/

Preparación:

1. En un bowl colocá todos los ingredientes y amasá bien hasta obtener una masa suave.

2. Dejá fermentar una hora.

3. Luego llevá la masa a la mesada, amasá nuevamente y dividí en dos bollos.

4. Formá las flautas y colocalas en una baguetera.

5. Humedecé bien cada baguette, haceles el corte tradicional y dejalas fermentar hasta que dupliquen su volumen.

6. Cociná en horno fuerte, precalentado, durante unos 20 minutos o hasta que el pan esté dorado y crujiente.

Este pan integral casero es ideal para acompañar tus comidas o preparar un buen sándwich saludable.

¿Te gustaría que te muestre cómo preparo un sándwich con esta baguette?
Dejame tu comentario y seguime en todas mis redes sociales para más recetas e ideas 👉 @pablomartinchef (Instagram y YouTube).

Y si querés aprender a hacer diferentes tipos de panes, pastas y masas 100% integrales —con levadura y con masa madre— te invito a hacer mi curso online OnDemand “El ABC de las masas integrales”, disponible en tiendapablomartin.com.

#harinaintegral #panartesanal #baguetteintegral #alimentacionsaludable #pablomartinchef #masasconscientes #panesaludable #cocinasaludable #hechoencasa #alimentoschacabuco