:: Mix tibio de amaranto y vegetales

• Ingredientes
• Amaranto, 400g
• Caldo de verdura o agua, 1 litro
• Mix de semillas, 2 cdas
• Cebolla, 1
• Dientes de ajo, 3
• Pimiento colorado, 1
• Coliflor, 1/2
• Zanahorias, 2
• Levadura de cerveza nutricional, 4 cdas
• Aceite de oliva, pimienta y sal marina, cantidad necesaria
• Perejil (opcional), un puñado

Procedimiento

Lavar los vegetales.

Cocinar el amaranto con el caldo de verdura durante 20 minutos o hasta que absorba todo el líquido.

Cortar groseramente la cebolla, el ajo, el pimiento y la zanahoria. A la coliflor, corta las flores pequeñas.

En una sartén, dorar la cebolla, el pimiento y la zanahoria con una pizca de sal y un chorrito de aceite o agua. Luego agregar el ajo y después de 30 segundos apagar el fuego. Mezclar con el amaranto, la coliflor, la levadura y el mix de semillas molidas. Rectificar sabores.

Decorar con perejil picado.

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 :: Pablito Martín. Chef – Periodista. 

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