PROBÉ UNA RECETA VIRAL… Y TE CUENTO TODA LA VERDAD

Hoy me puse a probar recetas de influencers, esas que ves en redes y decís automáticamente: “guau, qué buena idea, esto lo tengo que hacer”. Eso mismo me pasó con estas galletitas sin gluten de @paulinacocina. La receta me sorprendió, me entusiasmó y, por supuesto, la llevé directo a mi cocina.

Ahora bien… cuando la hice aparecieron algunos “peros” que vale la pena contar, porque de eso se trata cocinar conscientemente y aprender en el proceso.

Primero: las galletitas se desarman bastante, tanto al sacarlas de la placa como al comerlas. Hay que tratarlas con muchísimo cuidado.

Segundo: el sabor es muy, pero muy bueno, no hay discusión. El problema es que se siente mucho la mantequilla de maní y, aunque el dulzor funciona (yo lo di con stevia cristalizada, un blend de stevia y eritritol), le falta un toque diferente, algo que equilibre y sorprenda un poco más.

Dicho esto, también hay que decir la verdad completa:

👉 la receta es realmente muy fácil y simple, ideal para hacer en verano y perfecta para cocinar con chicos, porque cualquiera puede prepararla sin complicaciones.

INGREDIENTES

• 180 g de mantequilla de maní

• 2 cucharaditas de stevia cristalizada (stevia + eritritol)

• 120 g de harina de almendras o harina de sarraceno

• 1 cucharadita de polvo para hornear

• 30 g de chocolate picado

CÓMO SE PREPARAN

Ponés todos los ingredientes en un bowl y mezclás bien hasta formar una masa.

Armás 6 pelotitas, las apoyás sobre una placa siliconada y las aplastás suavemente con una cuchara húmeda.

Llevás a horno precalentado y cocinás durante 15 minutos, o hasta que estén hechas.

Acá viene un dato clave: dejá que se enfríen bien antes de tocarlas, porque si no, se rompen todas. Una vez frías, las desmoldás con mucho cuidado y con ayuda de una espátula.

Paulina recomienda freezarlas una vez cocidas, algo que yo probé y, la verdad, no estuvo para nada mal.

Estas pruebas son las que nos ayudan a entender qué funciona, qué se puede mejorar y cómo adaptar recetas virales a una cocina más consciente y equilibrada.

Y si querés ir un paso más allá, aprender a crear, ajustar y potenciar tus propias recetas dulces, te invito a sumarte a mis cursos de pastelería basada en plantas, disponibles en mi tienda online. Ahí trabajamos técnica, sabor y equilibrio, sin improvisar.

@pablomartinchef

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