:: Consomé de zanahoria, batatas y canela

• Ingredientes
• Zanahorias, 500g
• Batatas, 500 g
• Diente de ajo, 1
• Canela en rama, 1 ramita
• Caldo de verdura, 1
• Mix de semillas, 2 cdas
• Pimienta y sal, cantidad necesaria
• Aceite de oliva, cantidad necesaria
• Brotes (opcional), cantidad necesaria

Procedimiento

Limpiá bien los vegetales.

Cortá las zanahorias y batatas groseramente.

En una cacerola de fondo grueso, dorá las zanahorias y el ajo con un chorro de aceite o agua. Luego agregale las batatas y un poco de caldo de verdura frío y con la ayuda de una cuchara de madera raspá el fondo para levantar todos los sabores que lograste gracias a la caramelización.

Ahora es el momento de incorporar el resto del caldo, la canela y sazoná. Cociná a fuego medio hasta que las zanahorias estén blandas.

Con la ayuda de una procesadora de mano, procesá hasta que la preparación quede bien cremosa. Rectificá los sabores y agregar el mix de semillas molidas.

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                                                                             :: Pablito Martín. Chef - Periodista. 

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