:: Lengua a la vinagreta

• INGREDIENTES
• Seitán: 500 grs
• Limón: 1
• Dientes de ajo: 3
• Laurel: 1
• Huevos duros (opcional): 2
• Habas frescas sin vaina (opcional): 100 grs
• Tomate: 1
• Olivas verdes y/o negras: 20
• Perejil:                 un buen puñado
• Pimienta, sal, vinagre de manzana y aceite de oliva: Cantidad necesaria

PROCEDIMIENTO

Picá el perejil, el ajo y el huevo. Al tomate sacale las semillas y con lo que te queda cortá cuadraditos chicos, o sea concasse. A las olivas contalas en rodajas. Con la ayuda de un pelapapa, pelá el limón (si llegar a la parte blanca) y cortá finas láminas con ella. Con el resto del limón hace jugo.

Cortá el seitán en finas láminas.

Por último cocina las habas al vapor durante 10 minutos y hervilas por 8 minutos.

Poné todos los ingredientes en un bol (menos el seitán y el jugo de limón), condiméntalo a gusto, agregale la mitad del jugo, un poco de vinagre y un buen chorro de aceite. Mezclá bien y probá. Rectificá sabores.

Disponé el seitán en una fuente linda junto a la vinagreta.

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  :: Pablito Martín. Chef – Periodista. 

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