GALLETAS NAVIDEÑAS DE JENGIBRE SIN GLUTEN: UNA OPCIÓN SALUDABLE PARA ESTAS FIESTAS

Las fiestas son un momento de encuentro, familia, celebración… y también de excesos. Por eso, cada año me gusta recordarle a mi comunidad lo importante que es elegir postres más saludables. No solo para sentirnos mejor, sino también para cuidar nuestra digestión, evitar inflamaciones innecesarias y disfrutar de recetas reales, simples y caseras.

Este año, además, quiero invitarte a reducir el consumo de gluten y experimentar alternativas igual de ricas, crocantes y aromáticas. Muchísimas personas sienten pesadez, digestiones lentas o malestar cuando consumen gluten en exceso, algo muy común en esta época del año, donde abunda la panificación, las masas y los clásicos de navidad.

Por eso hoy te propongo preparar galletas navideñas de jengibre sin gluten, súper fáciles, crocantes, aromáticas y hechas con un blend de harinas de excelente calidad. El gran secreto de esta receta es la harina sin gluten de Alimentos Chacabuco (https://alimentoschacabuco.com/), una mezcla de harina de zarraceno, harina de garbanzo y harina de arroz. Este blend permite lograr una masa noble, maleable y perfecta para cortar figuritas navideñas sin necesidad de utilizar gluten.

Ingredientes:

• 180 g de harina sin gluten de Alimentos Chacabuco

• 2 cucharadas de pasta de maní

• 30 cc de aceite

• 70 cc de agua

• 50 g de azúcar orgánico

• 1 cucharadita de polvo de jengibre

• 1 cucharadita de polvo para hornear

• ½ cucharadita de psyllium

• Chocolate fundido (para decorar)

• Azúcar impalpable orgánica (cantidad necesaria)

• Harina de coco (cantidad necesaria)

Preparación:

1. En un bowl colocá todos los ingredientes líquidos junto con el azúcar.

2. Batí bien hasta emulsionar.

3. Agregá el resto de los ingredientes y formá una masa pareja.

4. Llevá la masa a la heladera y dejala reposar mínimo 30 minutos. Este paso es clave para que tome firmeza.

5. Una vez fría, estirala con paciencia usando un poquito más de harina para manipularla.
   Yo utilizo una placa siliconada para evitar que se pegue.

6. Cortá las clásicas figuritas de muñequitos de jengibre.

7. Cociná en horno moderado precalentado durante 10 a 15 minutos.

8. Dejá enfriar y decorá con hilos de chocolate, azúcar impalpable y un toque de harina de coco.

Son perfectas para compartir en familia, para regalar o para sumar a la mesa dulce navideña sin caer en ultraprocesados ni harinas refinadas.

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