Papas bravas

INGREDIENTES (4 porciones)

 

Papa, 4 medianas

Vinagre de alcohol, 3 cucharadas

Pimienta y sal marina, cantidad necesaria

Aceite de oliva, cantidad necesaria

Para la salsa

Tomate, 2

Diente de ajo, 1

Cebolla, 1/2

Salsa picante, 5 gotas

Perejil, C/N

 

PROCEDIMIENTO

Precalentá el horno. Limpiá bien las papas y cocinalas con su piel (opcional) en una cacerola con agua hirviendo, vinagre y una pizca de sal, durante 20 minutos o hasta que estén hechas. Para cortar la cocción, pasalas por un chorro de agua fría. 

Cortalas formando gajos (6 por papa). Colocá los gajos en una fuente para horno con un chorrito de aceite y una pizca de pimienta y sal.

Cocinalas en un horno fuerte hasta que estén bien doradas. Si es necesario, dalas vuelta.

La salsa

Picá los tomates, la cebolla y el ajo mezclalos con la salsa picante, un chorrito de aceite, una pizca de pimienta y otra de sal.

Presentá las papas calientes en un cuenco y en el medio la salsa fría, para que cada uno moje las papas en la salsa.

Pablito Martín. Chef – Periodista. 

www.pablomartinchef.com.ar

www.productospm.com.ar