Crema de calabaza y zanahorias al eneldo

Mediano. Tiempo: 45´ Aporta: Vitamina A, vitaminas del complejo B (B1, B2, B3, B6 y B9), Vitamina C, potasio, zinc, magnesio, yodo, hierro, calcio, fibra, carbohidratos.

INGREDIENTES (de 8 a 10 porciones)

Calabaza: 500 grs

Zanahorias: 300 grs

Dientes de ajo: 4

Eneldo: un puñado

Aceite de oliva, 100cc

Limón: 1

Pimentón dulce: 2 ctas

Pimienta y sal marina: cantidad necesaria

Pan integral (opcional): 400 grs

PROCEDIMIENTO

Limpiar bien los vegetales. Cortar en cuadrados pequeños la calabaza y las zanahorias. Pelar los dientes de ajo. Precalentar el horno a 180°.

Poner la calabaza, las zanahorias y los dientes de ajo en una placa para horno. Agregar la mitad del eneldo, un chorro de aceite de oliva, una cucharadita de pimentón dulce, una pizca de pimienta y otra de sal marina. Mezclar y cocinar en un horno fuerte, hasta que esté bien blando y se doren un poquito los vegetales. Retirar del horno y dejar que se entibie.

Luego, llevar los vegetales cocidos al horno a una procesadora. Adicionar el resto del eneldo, el aceite de oliva, el jugo del limón, el resto del pimentón dulce, una pizca de pimienta, otra de sal y procesar hasta formar una crema bien espesa. Si es necesario agregar un chorro más de aceite de oliva o agua.

Armado del plato:

Cortar rebanadas de pan integral y presentar la crema de calabaza y zanahoria sobre el mismo. Decorar con un poco de eneldo.

Receta extraída del fascículo N° 11 de “Cocina Consciente”. Editorial: UserLife

Pablito Martín. Chef – Periodista. 

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