Ananá grillado con crema de limón

INGREDIENTES (4 porciones)

Mix de semillas, 2 cucharadas

Ananá mediano, 1

Azúcar integral, 4 cucharadas

Canela, 2 ramas

Hojas de menta y aceite, cantidad necesaria

Para la crema de cajú

Castañas de cajú, 200 g

Agua, cantidad necesaria

Miel, 2 cucharaditas

Limón, 1

 

PROCEDIMIENTO

El ananá

 
1.-Pelá el ananá y cortalo en rodajas de 2 cm de grosor y sin el corazón. Luego marinalo en un bol con el azúcar, la canela y las hojas de menta (como mínimo 1 hora).
 
La crema de cajú
 
2.-Rallá la cáscara de limón y con el interior hacé un jugo. Lavá bien las castañas y remojalas en agua durante 12 horas.
 
3.-Pasado ese tiempo, colalas y procesalas con la miel, la ralladura de limón, el jugo y un poco de agua hasta formar una crema consistente.
 
Armado del plato
 
4.-Sobre una plancha caliente, dorá las rodajas de ananá de ambos lados. Emplatá con 2 rodajas de ananá caliente rociadas con la de crema de cajú y decorá con una hoja de menta y las semillas tostadas y molidas.