Salteado tibio de vegetales

INGREDIENTES (4 porciones)

 

Hinojo, 1 mediano

Berenjena, 2 medianas

Diente de ajo,   3

Tomillo, 1 puñado

Olivas negras, 10 unidades

Aceite de oliva,                cantidad necesaria

Pimienta y sal marina, cantidad necesaria

Tomates peritas, 3

Curry, 1 cucharada

Alcaparras (opcional), 10 unidades

 

PROCEDIMIENTO

 

·         Cortá el hinojo, las berenjenas y los tomates en cuadrados chicos o en gajos.

·         Al ajo, pelalo y cortarlo al medio. Luego deshojá el tomillo.

·         Descarozá las olivas y cortalas al medio, tratando de no comerlas…

·         En una sartén con aceite, cociná el hinojo durante 2 minutos. Luego agregá las berenjenas, el tomillo y el ajo. Salpimentá. Esperá 2 minutos más y agregá los tomates y el curry.

·         Bajá el fuego y cociná con la sartén tapada durante 2 minutos, revolviendo para que no se pegue nada. Por último, agregá las alcaparras y las olivas, rectificá los sabores y apagá el fuego.

·         Dejá que se entibien los vegetales y ¡a comer!