Ensalada de quínoa a la criolla

INGREDIENTES (4 porciones)

 

Quínoa, 300 g

Caldo de verdura o agua, 750 cc

Semillas de sésamo, 2 cucharadas

Perejil picado, un puñado

Para la salsa criolla

Tomate, 2

Pimiento verde o amarillo, 1

Cebolla , 1

Cebolla de verdeo, 2 ramitas

Pimienta y sal marina, cantidad necesaria

Vinagre                , 3 cucharadas

Aceite de oliva,                cantidad necesaria

 

PROCEDIMIENTO

 

 

·         Limpiá la quínoa varias veces para sacarle la saponina (la espuma que desprende). Cocinala en el caldo (si preferís podés usar agua) durante 25 minutos.

·         Tostá las semillas de sésamo y molelas en molinillo.

La salsa

·         Picá bien chiquitos los vegetales y ponelos en un bol. Agregale pimienta y sal a gusto, el vinagre y el aceite de oliva hasta cubrir los vegetales. Dejá reposar por lo menos 30 minutos y ¡listo!

·         En un bol mezclá la quínoa fría con la salsa criolla y, si es necesario, rectificá los sabores. Decorá con las semillas molidas de sésamo y el perejil.