Consomé de batata con pimientos

INGREDIENTES (4 porciones)

 

Batata, 700 g

Cebolla picada, 1

Aceite de oliva, 100 cc

Pimienta y sal marina, cantidad necesaria

Caldo de verdura, 1 litro

Fécula de maíz, 2 cucharadas

Nuez moscada, una pizca

Pimiento rojo, 1

Salsa picante, 5 gotitas

Perejil picado, un puñadito

 

PROCEDIMIENTO

 

 

·Cociná las batatas sin pelar en agua hirviendo hasta que estén bien blandas. Luego, pelalas y cortalas en trozos grandes.

 

·Rehogá en una sartén la cebolla, con un chorrito de aceite y una pizca de pimienta y sal. Incorporá las batatas y la cebolla a una cacerola y agregale el caldo de verdura y llevá al fuego hasta que el líquido hierva.

 

·Procesá todos los ingredientes, agregale la fécula disuelta en un poco de agua fría y la nuez moscada. Cociná hasta que el caldo tome un poco de consistencia y rectificá el sabor.

 

·Cociná el pimiento en horno fuerte hasta que esté bien blando (andá girándolo). Luego sacale la piel y limpialo.

 

·Procesalo con la salsa picante hasta lograr una consistencia cremosa. Agregale de a poco el aceite y sazoná.

 

·Serví el consomé caliente y decorá cada plato con la salsa de pimiento y el perejil.