Mini hamburguesas de quínoa y remolacha

INGREDIENTES

Para las mini hamburguesas:

Quínoa: 500 g

Agua o caldo de verdura: 1 litro

Remolacha: 2 medianas

Dientes de ajo: 3

Comino: 1 cucharadita

Pimentón dulce o ahumado (opcional): 1 cucharada

Pimienta, sal marina y aceite de oliva: Cantidad necesaria

Para la decoración:

Pan integral: Cantidad necesaria

Hojas de albahaca, remolacha y/o rúcula: 100 grs

Tomates: 2

Cebolla morada: 1

Palta: 1

PROCEDIMIENTO

Limpiar bien los vegetales. Enjuagar la quinoa hasta que el agua quede totalmente transparente. Llevala a una cacerola pequeña, agregar el agua o caldo de verduras y cocinar durante 15 o 20 minutos, a fuego bajo.

Mientras tanto, picar los dientes de ajo y rallar la remolacha. Una vez que la quínoa esté tibia, pasarla a un bowl y agregarle la remolacha rallada, los dientes de ajo picados, el pimentón dulce o ahumado, la cucharadita de comino, una pizca de pimienta, dos cucharaditas de sal marina y un chorrito de aceite de oliva. Procesar hasta formar una masa.

Formar bolitas de quínoa y luego aplastarlas para hacer estas mini hamburguesitas. Ponerlas en una placa y cocinar en horno fuerte por 5 minutos. También podemos dorarlas por ambos lados en una sartén bien caliente.

Para la decoración y armado:

Cortar los tomates y la cebolla morada en finas rodajas y hacer gajos de palta. Harmar los sándwiches con los vegetales y las hamburguesas.

Receta extraída del fascículo N° 7 de “Cocina Consciente”. Editorial: UserLife

Pablito Martín. Chef – Periodista. 

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