Tarteletas de frutilla y crema de limón

INGREDIENTES (8 tartines)
Frutillas: 300 grs
Para la crema de limón:
Yemas: 4
Agua o leche vegetal: 500 cc
Azúcar  integral: 150 gramos
Fécula de maíz: 3 cucharadas
Aceite de coco: 1 cucharada
Esencia de vainilla: 2 cucharadas
Para la base:
Harina integral: 350 gramos
Azúcar integral: 100 gramos
Margarina 0%: 110 gramos
Huevo:                 2
Polvo leudante: 1 cucharadita

PROCEDIMIENTO
Para la base:
Precalentar el horno.
Si tenemos una procesadora, lo mejor será poner todos los ingredientes ahí y procesarlos hasta que se forme la masa (20 segundos). Dejar reposar en la heladera no menos de 30 minutos. En el caso que no contar con una la procesadora, podemos poner todos los ingredientes en un bowl y tratar de incorporarlos sin amasar. La idea es lograr una masa media granulada.
Estirar la masa, ayudándonos con harina y un palo para amasar, hasta que obtenga el grosor de ½ cm. Dividirla en 8 y forrar los moldes para tartines. Pinchar las masas con un tenedor por todos los lados y hornear hasta que esté hecha (de 10 a 15 minutos) a temperatura moderada.

Para la crema de limón:
Batir las yemas con la mitad del azúcar a punto blanco (en este caso sería un color caqui). Incorporar la fécula, la esencia de vainilla y reservar.
Hervir el agua o la leche con la margarina y el resto del azúcar. Agregárselas a la preparación de las yemas fuera del fuego, siempre batiendo.
Llevar a fuego medio, batiendo constantemente, hasta que espese. Herví por dos minutos, retirar y enfriar con un film en contacto.
Para el armado:

Rellenar los tartines tres cuartas partes con la crema de limón y decorar con láminas de frutillas y coco en polvo.

Receta extraída del fascículo N° 05 de “Cocina Consciente”. Editorial: UserLife

Pablito Martín. 
Chef – Periodista. 
www.pablomartinchef.com.ar
www.productospm.com.ar

Comentarios

  1. Estoy confundida... La crema de limón no lleva limón?? Gracias!

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  2. Cierto Sabrina! Será q se pone junto a las yemas?

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  3. jaja yo tbien lo relei pensando q lo habia obviado, pero no, el limon no aparece

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