Sopa de miso con vegetales y algas

INGREDIENTES

Apio: 2 ramas

Cebolla común o morada: 1

Puerro: 1

Zanahoria: 1

Diente de ajo: 1

Alga kombu o wakame: un puñado

Jengibre rallado: 1 cta

Miso: 2 ctas

Pimienta, sal marina y aceite de oliva: Cantidad necesaria

PROCEDIMIENTO

Limpiá bien los vegetales y cortalos en láminas finas.

En una cacerola dorá todos los vegetales con unas gotas de aceite o agua. Salpimentá y agregá un litro de agua y las algas. Cociná todo durante 10 minutos. Apagá el fuego. Agarrá un poco de caldo y diluí el miso en él. Luego agregalo a la sopa con el jengibre, mezclá y serví.

Receta extraída del libro "La re-evolución de la cocina". Editorial: Urano.

Pablito Martín. Chef – Periodista

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